人體的三大生命現象，來自身體細胞的活動、身體組織的建造和修補，以及生理機能的調節，細胞是人體最小的單位，細胞健康，自然人體就會健康。

        細胞與細胞之間必須溝通良好，溝通越良好，細胞就愈不容易生病；而細胞與細胞之間的溝通，端賴細胞表面的醣蛋白(Glycoproteins)，它可以說是生物訊息的發報和接收器。

        當醣質營養不良時，則影響細胞表面醣蛋白的正常結構，使細胞傳訊息傳遞不正常，日積月累，人體許多系統的毛病就會出現。

        醣質營養確實是改善許多現代人身體病症的關鍵，如果能多了解醣質營養的知識，並活用於生活中，相信對於國內醫療資源的減省，必能有極大的貢獻。

       本書以深入淺出的方式說明醣與生命的關係、環境對醣質營養的影響、醣質營養的主要功能及健康效益，完整提供醣質營養與人體健康的全面知識，本書的出版，期盼能讓更多人因而健康長壽。